A túrós csusza az a fogás, amit sokan főételként ismernek, mások desszertként. Nálunk sósan, tepertővel a jó, ahogy a régi magyar konyhában szokás volt.
A legfontosabb, hogy a túró ne legyen se túl száraz, se túl híg: a tehéntúrót villával morzsolja szét, és egy kevés tejföllel keverje krémesre, mielőtt a tésztára kerül, így nem áll össze csomókba. Ha nincs otthon kész tepertő, egy húsos szalonnát vágjon apró kockákra, pirítsa ki lassú tűzön, és a visszamaradt zsírral locsolja meg a tésztát, mert ez adja meg az igazi ízét.
Hirdetés
reszponzív
Hozzávalók és elkészítés
- Adag: 4 személy
- Idő: 30 perc
- Költség: kb. 1 900 Ft
Hozzávalók
- 50 dkg széles metélt tészta
- 50 dkg tehéntúró
- 2 dl tejföl
- 15 dkg húsos szalonna vagy kész tepertő
- 1 evőkanál zsír vagy olaj
- 3 liter víz a tészta főzéséhez
- 1 evőkanál só a tészta vizébe
- 1 csipet só a túróhoz
- fél teáskanál őrölt bors
- 1 evőkanál olaj a kifőtt tésztához
Elkészítés
- A szalonnát vágja apró kockákra, és lassú tűzön, zsíron pirítsa ropogósra. A tepertőt szedje ki, a zsírt tegye félre.
- Tegye fel a vizet, sózza meg, és főzze ki benne a tésztát a csomagoláson jelzett ideig.
- A túrót villával morzsolja szét, keverje el egy csipet sóval és két evőkanál tejföllel.
- A leszűrt tésztát forgassa össze a félretett szalonnazsírral, hogy ne ragadjon. Kész tepertő esetén egy evőkanál olaj is megteszi.
- Keverje rá a túrót, majd tálalásnál minden adagra tegyen egy kanál tejfölt.
- A tetejére szórja a tepertőt, borsozza meg, és azonnal tálalja.
Tipp
A kifőtt tésztát ne öblítse le hideg vízzel. A rátapadt keményítőnek köszönhető, hogy a túró és a tejföl megtapad rajta, hideg víz után minden lecsúszik a tányér aljára.