A lecsó azoknak az ételeknek a fajtájából való, amelyeket mindenki másképp csinál, és mindenkinek az anyjáé a jó. Ez a változat a legegyszerűbb: hagyma, paprika, paradicsom, és semmi más, ami elvinné az ízét.
A siker a paprikán múlik. A vékony héjú, húsos tv-paprika a legjobb hozzá, mert főzés közben megpuhul, de nem esik szét, a paradicsom pedig legyen jól érett, mert az adja a lecsó levét, cukor nélkül is. Kolbásszal laktató főételt kap, tojással könnyebb vacsorát, magában pedig kiváló köret sült hús mellé, és fagyasztva hónapokig eláll.
Hozzávalók és elkészítés
- Adag: 4 személy
- Idő: 40 perc
- Költség: kb. 1 600 Ft
Hozzávalók
- 1 kg tv-paprika
- 60 dkg érett paradicsom
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 20 dkg füstölt kolbász
- 4 evőkanál napraforgóolaj vagy 3 dkg zsír
- 1 teáskanál édes fűszerpaprika
- 1 teáskanál só
- fél teáskanál őrölt bors
- 1 csipet cukor
- 4 tojás (elhagyható)
Elkészítés
- A hagymát vágja apróra, a paprikát tisztítsa meg és vágja körülbelül egy centis csíkokra.
- A paradicsomot forrázza le, húzza le a héját, majd kockázza fel.
- Az olajon közepes lángon üvegesre párolja a hagymát, ez nagyjából 5 perc.
- Húzza le a lábast a tűzről, szórja rá a fűszerpaprikát, és azonnal keverje el.
- Tegye bele a paprikát, sózza meg, és fedő alatt 10 percig párolja.
- Adja hozzá a paradicsomot és a csipet cukrot, majd fedő nélkül 10-15 percig főzze, amíg besűrűsödik.
- A felkarikázott kolbászt az utolsó 5 percben forgassa bele, és borsozza meg.
- Ha tojásosan szereti, a végén verje fel a tojásokat, és lassú tűzön keverje a lecsóba.
Tipp
A fűszerpaprikát mindig a tűzről lehúzott lábasba szórja, és azonnal keverje el, mert a forró zsiradékban másodpercek alatt megkeseredik. Ha savanykásra sikerült, egy csipet cukor és nem több só hozza helyre.