Szeptembertől januárig szinte folyamatosan van jó, savanykás alma a piacon, és ez a pite pontosan ilyet kíván. A jonatán és az idared a legjobb hozzá, mert sütés közben sem esik szét teljesen.
A tészta tejfölös, ettől lesz omlós, és attól, hogy a margarint hidegen dolgozza el a liszttel. Ha a keze melegíti a tésztát, tegye be a hűtőbe fél órára, mielőtt kinyújtja. A zsemlemorzsa pedig nem elhagyható díszítés: ez szívja fel az almából kifőtt levet, e nélkül a felső tészta átázik.
Hirdetés
reszponzív
Hozzávalók és elkészítés
- Adag: 8 szelet
- Idő: 1 óra 15 perc
- Költség: kb. 1 500 Ft
Hozzávalók
- 50 dkg finomliszt
- 25 dkg hideg margarin vagy vaj
- 10 dkg porcukor a tésztához
- 2 tojássárgája
- 1 csomag sütőpor
- 1 dl tejföl
- 1,5 kg alma (jonatán vagy idared)
- 10 dkg kristálycukor az almához
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 3 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 evőkanál porcukor a tetejére
Elkészítés
- A lisztet, a sütőport és a porcukrot keverje össze, majd morzsolja el benne a hideg margarint.
- Adja hozzá a tojássárgáját és a tejfölt, gyorsan gyúrja össze, és tegye a hűtőbe 30 percre.
- Az almát hámozza meg, reszelje le nagy lyukú reszelőn, és nyomkodja ki belőle a levet.
- A tészta kétharmadát nyújtsa ki, és bélelje ki vele a kizsírozott tepsit. Szórja meg a zsemlemorzsával.
- Terítse rá az almát, szórja meg a kristálycukorral és a fahéjjal.
- A maradék tésztát nyújtsa ki, fektesse az almára, és villával szurkálja meg több helyen.
- Süsse 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig, amíg a teteje aranybarna lesz. Kihűlés után szórja meg porcukorral.
Tipp
A reszelt almát ne cukrozza meg előre, mert azonnal levet ereszt. Szórja a cukrot és a fahéjat közvetlenül a tepsibe, az almarétegre, közvetlenül azelőtt, hogy ráteszi a felső tésztalapot.